Weekendowe samosy z batatami

Nie będzie dla Was zaskoczenem, gdy napiszę, że kocham weekendy. Te dwa wolne od obowiązków dni mijają mi zwykle na robieniu tego, co kocham najbardziej. Piekę i gotuję, przesadzam kwiaty, uprawiam jogę, chodzę na długie spacery albo, cytując znaną piosenkę, czytjąc w wannie, tracę wzrok.

Miniony weekend zaliczam do szczególnie udanych, bo wyrobiłam 110% normy we wszystkich wymienionych czynnościach, a doniosłą rolę w tym leniwym czasie odegrały ziemniaki. Dużo ziemniaków…, które dzielnie przerobiłam na jeszcze więcej pysznych samosów.

Samosy, czyli indyjskie pierożki, tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu. Ja je wolę jednak zapiec na złoto w piekarniku. Są wtedy zdecydowanie lżejsze (zaleta: można zjeść ich więcej) a wciąż tak samo chrupkie i aromatyczne. Ich wykonanie jest też, trzeba przyznać, dosyć czasochłonne, dlatego weekend to idealny czas, by je przygotować.

To co? Działamy?

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 1 średniej wielkości batat
• 2 marchewki
• 1 cebula
• paczka mrożonego groszku
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• kilka goździków
• sól i pieprz
• oliwa z oliwy do podsmażenia przypraw

a

Składniki na sos:

• duże opakowanie jogurtu wegańskiego
• łyżka kurkumy
• łyżka syropu z agawy/ klonowego
• łyżka musztardy
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

a

Wykonanie:

a

Ciasto:

• Składniki na ciasto mieszamy w dużej misce i wyrabiamy, aż będzie plastyczne i lśniące.
• Na czas przygotowania farszu ciasto chłodzimy w lodówce.

a

Farsz:

• Ziemniaki, batat i marchewkę myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę, skrapiamy oliwą i pieczemy do miękkości w ok. 180 stopniach.
• Groszek blanszujemy.
• Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy rozdrobnione goździki i resztę przypraw. Smażymy, aż wszystkie składniki się połączą.
• Wszystkie warzywa przesypujemy do miski i mieszamy z przyprawami i oliwą. Farsz możemy delikatnie rozgniatać palcami, by smaki się „przegryzły”.

a

Pierożki:

• Schłodzone ciasto dzielimy na porcje, z których toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę rozwałkujemy w okrągły placek o grubości ok. 2 mm i średnicy ok. 12 cm. Nakładamy farsz i zlepiamy rogi, jak w tradycyjnych pierogach.
• Przed wyłożeniem na blachę pierożki z obu stron smarujemy oliwą.
• Pieczemy przez 15 min w 180 stopniach. Po tym czasie na chwilę je wyjmujemy, ponownie smarujemy oliwą i wkładamy na dalsze 15 min. do piekarnika.

a

Sos:

• Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, aż do otrzymania lekko złocistego sosu.
• Przelewamy go do sosjerki i polewamy nim jeszcze ciepłe samosy.

Ja najbardziej lubię samosy w połączeniu z naszą swojską, polską surówką z kiszonej kapusty (niestety nie dotrwała do sesji zdjęciowej, więc zastępuje ją rukola z pomidorami).

Smacznego! Niech weekendowy nastrój trwa u Was cały tydzień!