Truskawki zapiekane pod kruszonką z granoli

Truskawki już zawsze kojarzyć mi się będą z dzieciństwem i ogródkiem babci Loli :-). Jestem mieszczuchem od urodzenia – wrocławskie blokowisko, na którym się wychowałam, było i jest wprawdzie dość zielone, ale nie oferowało przydomowych działek. Dlatego wyjazd do babci i wyprawy do jej małego ogródka do tej pory są dla mnie synonimem sielskiego odpoczynku i beztroski.

W latach 90. jakby mniej straszono bakteriami, alergiami, poparzeniami słonecznymi i chorobą brudnych rąk. Pewnie dlatego pozwalano mi latać po ogródku na boso i jeść owoce i warzywa prosto z grządek. Moje wspomnienia z tamtych zielonych popołudni można zamknąć w kilku obrazach: spieczone od słońca wargi, piegi na ramionach, ciepła, wilgotna ziemia między palcami bosych stóp i piasek trzeszczący w zębach ;). Niedomyta, nagrzana truskawka brudziła ręce i buzię, i smakowała rajem – słońcem, słodyczą, cierpkością i ziemią.

Do dzisiaj nie udało mi się tego smaku odnaleźć, choć co roku z początkiem sezonu truskawkowego wyruszam w sentymentalną podróż i organoleptycznie badam truskawki na wrocławskich straganach. Na razie bez większych rezultatów, ale nie poddaję się, zwłaszcza, że truskawkowy wysyp jest w Polsce intensywny, ale krótki. Warto z niego korzystać, bo te małe czerwone owoce to niezastąpione źródło witaminy C (100 g truskawek zawiera jej 60 mg), stymulują pracę wątroby, obniżają cholesterol i wspomagają pracę nerek. W dodatku mają niski indeks glikemiczny (40 – bezpieczne dla cukrzyków!) i są niskokaloryczne (28 kcal w 100 g), więc można je jeść niemal bez ograniczeń.

Truskawki najlepiej smakują saute – bez obróbki termicznej i słodkich dodatków. Jeśli jednak macie ochotę poeksperymentować, zapraszam do wypróbowania dzisiejszej potrawy dnia – truskawek zapiekanych pod kruszonką z granoli.

Składniki na 1 blaszkę

Truskawkowe nadzienie

• 1 kg świeżych truskawek
• Garść rodzynek
• 50 g brązowego cukru
• Paczka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka z granoli

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych
• Garść ulubionych orzechów i pestek
• Garść posiekanej czekolady
• Pół szklanki brązowego cukru
• 100 g zimnego masła
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Wykonanie

• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
• W tym czasie przepłukać i obrać truskawki.
• Owoce wymieszać z rodzynkami, cukrem i mąką ziemniaczaną, a następnie przełożyć do natłuszczonej blaszki.
• Płatki owsiane i orzechy podprażyć na suchej patelni.
• Połączyć z mąką, cukrem, solą i proszkiem do pieczenia.
• Dodać schłodzone i pokrojone w kostki masło i wyrobić na kruszonkę.
• Truskawki posypać kruszonką i piec ok. 20-25 minut aż uzyska złocistą barwę.
• Po ostudzeniu, ciasto posypać płatkami czekoladowymi i/lub cukrem pudrem.

Wyśmienicie smakuje z lodami waniliowymi!