Racuchy z batata i bananów

Choć od dawna nie jestem już uczennicą, to co roku solidaryzuję się z młodzieżą w pierwszych dniach września. Nic tak nie boli jak powroty do rzeczywistości po błogim lenistwie… Nie martwcie się jednak, bo oto nadchodzą one – racuchy z batata i bananów. Słodkie jak pierwsze dni wakacji i ciepłe jak piasek na rajskiej plaży, te niepozorne placuszki zamienią każdy poniedziałek w słoneczną niedzielę.

a

Składniki na ok. 10 racuchów:

a

Składniki na polewę

• 100 g nerkowców
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

a

Składniki na racuchy:

• 1 batat
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 10 łyżek mąki pszennej (ja użyłam pełnoziarnistej)
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 5 łyżek płatków owsianych
• trochę wody lub soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia

a

Wykonanie:

a

Polewa:

• Nerkowce namocz przez noc. Rano odsącz wodę i zmiksuj orzechy z mlekiem, syropem z agawy i sokiem z cytryny. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze trochę mleka.

a

Racuchy:

• Batata umyj i obierz, a następnie zetrzyj na tarce o małych oczkach.
• Płatki owsiane rozdrobnij w młynku lub blenderze na mączkę.
• Banany obierz i rozgnieć widelcem. Połącz ze startymi batatami i powoli dodawaj pozostałe suche składniki. Jeśli masa jest zbyt sucha, dolej (na wyczucie) wodę lub sok.
• Rękoma formuj kule z ciasta, wrzucaj na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem i delikatnie spłaszcz każdą kulę łyżką. Smaż z obu stron na złocisto.
• Podawaj z polewą i ulubionymi owocami (ja miałam w zamrażarce jeszcze trochę wakacyjnych porzeczek :P)

a

Uwagi

Racuchy z tego przepisu wychodzą bardzo słodkie, dlatego ja wolę dodać do ciasta wodę niż sok.

Usmażone racuchy powinny być chrupiące z zewnątrz ale w środku wilgotne – to jest w nich najlepsze!

Wolisz wytrawne smaki? Spróbuj placków z dyni!