Havrebollar – lecimy w kulki!

Havrebollar czyli kuleczki owsiane z kakao i kawą – w tym szwedzkim smakołyku zakochałam się podczas swojej pierwszej podróży do Skandynawii. Z wyglądu raczej niepozorne, po przebiciu się przez kokosową otoczkę, zadziwiają delikatnością i trudnym do określenia smakiem. Gdy pierwszy raz wgryzłam się w havreboll, nie mogłam dojść, z czego jest zrobiona, a to dlatego, że jej główny składnik – pospolite płatki owsiane – są tak drobno zmielone, że deser konsystencją przypomina raczej truflę lub pudrową czekoladkę, niż owsiane ciasteczko.

W wersji tradycyjnej havrebollar przygotowywane są ze świeżo mielonej kawy, masła i zwykłego, białego cukru. Ja jednak postanowiłam zrobić wersję bezcukrową i całkowicie wegańską. Cukier zastąpiłam suszonymi daktylami, a zamiast zwykłego masła użyłam oleju kokosowego i  własnoręcznie robionego masła orzechowego. Wyszła pyszna, wilgotna, słodko-słona przekąska.

a

Składniki na 30 dużych havrebollar

• 3 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
• 150 g suszonych daktyli
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 2-3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżeczki wanilii
• 2 łyżki stołowe gorzkiego kakao
• 2 łyżeczki kawy zaparzonej w połowie szklanki wody
• wiórki kokosowe / kakao do dekoracji
• opcjonalnie: ulubione orzechy

u

Wykonanie

• Płatki owsiane zemleć w blenderze lub młynku do kawy na „mączkę”.
• Daktyle zagotować aż zaczną się rozpadać i zemleć mikserem na gładką masę. Odstawić do przestudzenia.
• Jeśli robicie własne masło orzechowe,  nie ucierajcie go na zupełnie gładką masę, doprowadzając je do konsystencji plastycznej, tłustej masy.
• Daktyle i masło orzechowe zmiksujcie razem z olejem kokosowym, powoli dodając pozostałe składniki (poza wiórkami kokosowymi). W tym momencie możecie dodać swoje ulubione orzechy – kulki będą wtedy lekko chrupiące.
• Po uzyskaniu lepkiej masy, toczcie kulki wielkości dużych orzechów włoskich.
• Każdą kulkę obtoczcie następnie w wiórkach kokosowych lub kakao.
• Deser powinien chłodzić w lodówce ok 2 godziny.

Uwagi: W opcji dla dorosłych kawę można zastąpić ulubionym likierem. Jeśli kulki wychodzą zbyt suche – warto dodać wody lub oleju kokosowego. Deser ma tendencję do wysychania, więc nie bójcie się użyć więcej tłuszczu, a przechowując w lodówce, nie zapomnieć owinąć pojemnik folią aluminiową.

Smacznego!

Lubicie przepisy z płatkami owsianymi? Sprawdźcie te pyszne krakesy!