Babka pistacjowa

Babka pistacjowa

Jednym z moich ulubionych połączeń smakowych jest słono-słodkie. Z tego powodu zwariowałam swojego czasu na punkcie masła orzechowego w połączeniu z czekoladą (spróbujcie!)

Uwielbiam też pistacje ale na nie pozwalam sobie rzadko, bo w Polsce wciąż są dosyć drogie. Skoro jednak przyszła wiosna, zachciało mi się czegoś zielonego na stole. Czegoś, co będzie i słodkie, i słone, i miękkie i chrupkie jednocześnie. I tak wymyśliłam sobie zieloną babkę pistacjową z białą czekoladą i skórką cytrynową.

To deser dla koneserów – nie jest oczywistym wyborem dzieci oraz wielbicieli typowo słodkich przekąsek. Lekko wytrawna, z cytrusową nutką, w żywym wiosennym kolorze, pięknie prezentuje się na Wielkanocnym stole. Moje kubki smakowe oszalały!

Babka pistacjowa

a

Składniki na ciasto:

• 180 g łuskanych pistacji (solonych)
• 100 g migdałów
• 200 g cukru
• 250 g masła
• 50 g mąki
• 4 jajka
• skórka starta z jednej cytryny

a

Składniki na polewę

• tabliczka białej czekolady
• skórka starta z jednej cytryny
• siekane pistacje do dekoracji

a

Wykonanie

• Masło utrzeć z jajkami i cukrem na gładką, lśniącą masę.
• Orzechy i migdały zmielić i połączyć z masą. Dodać mąkę.
• Ciasto przełożyć do małej na tłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy.
• Piec w temperaturze 150 stopni ok. godziny (lub dłużej) do czasu aż masa całkowicie się zetnie, a góra ciasta będzie złocista.
• Ciasto odstawić do studzenia, a w tym czasie przygotować polewę – czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i doprawić skórką cytrynową. Oblać wystudzone ciasto i posypać pistacjami.

a

Amatorom nieoczywistych smaków może też spodobać się przepis na ciastka z… kożuchów mlecznych!