
51 przepysznych przepisów


Jogurtowiec z morelami (bez glutenu i laktozy)
Letni jogurtowiec z morelami. Bez laktozy i glutenu, pod grubą warstwą chrupiącej kruszonki, z którą i idealnie kontrastuje miękki, wilgotny spód i soczyste owoce.

Niezwykła Wielkanoc
Jakie macie plany na te niezwykłą Wielkanoc? My urządzamy małe, dwuosobowe śniadanie, a potem układaamy 1000 puzzli z "Szałem uniesień" Nie zabraknie też mazurka z przepisu Jadłonomii. Standardowo – bez glutenu i mleka. To lubimy!

Kryzysowe chinkali
Kryzysowe chinkali, które można przygotować bez potrzeby wychodzenia na zakupy. Przepis bazuje na produktach suchych, z długim terminem ważności — mąkach i soczewicy. Zwijanie bezglutenowych pierożków to też doskonały sposób na nudę ;).

Bezglutenowe ciasteczka z batatów (na mniej Tłusty Czwartek)
Super proste bezglutenowe ciasteczka z batatów, które nie tylko z powodzeniem wystąpią w roli tłustoczwartkowych umilaczy, ale też nie wpłyną rujnująco na Wasze zdrowie i figury ;). Bez cukru i mleka, za to z pełnym wapnia karobem. Samo zdrowie!

Ciasto marchewkowe (bez glutenu, cukru i mleka)
"Bez glutenu, cukru i mleka" - brzmi jak przepis na kulinarną porażkę? Też tak myślałam. Tymczasem to proste ciasto marchewkowe wychodzi naprawdę pyszne. Przecier z marchewki i ananasa nadaje mu wilgoci, skrobia z manioku zapewnia zwartość, a cynamon - wspaniały aromat.

Jagielnik z musem mango – powiew egzotyki w środku listopada
Lekko orzeźwiający, z tropikalną nutką, ten prosty jagielnik przypomni Wam najpiękniejsze słoneczne chwile i doda energii w jesienną szarówkę. A wszystko dzięki 3 aktorom pierwszoplanowym: mango, kaszy jaglanej i miodzie akacjowym.

Wegański sticky toffe pudding czyli cudo z daktyli
Sticky toffe pudding to, obok sztuki parzenia herbatki, jedno z nielicznych osiągnięć kulinarnych Brytyjczyków, które zachwyciło tłumy. Bardzo słodki i wilgotny deser z daktyli podaje się na ciepło z gęstym sosem toffee i lodami.

Chrupiąca lepinja na jesienną słotę
Lepinja to rodzaj bałkańskiej bułki pitowej, której używa się w Chorwacji jako podstawę kanapek i hamburgerów lub jako dodatek do dań obiadowych. Nasza wegańska wersj lepinji jest chrupiąca i złocista - idealnie komponuje się z jesiennymi smakami.

Dobra tek, czyli Chorwacja od kuchni
Czyli subiektywnie o (mało) wegetariańskiej kuchni chorwackiej. Zainspirowane wrześniową podróżą po chorwackim wybrzeżu, zebrałyśmy dla Was trochę cennych informacji i wskazówek, jak przetrwać na diecie wegetariańskiej w (k)raju mięsożerców.

Racuchy z batata i bananów
Racuchy z batata i bananów. Słodkie jak pierwsze dni wakacji i ciepłe jak piasek na rajskiej plaży, te niepozorne wegańskie placuszki zamienią każdy poniedziałek w słoneczną niedzielę. Idealne z polewą z nerkowców i ulubionymi owocami.

Tarta gruszkowa z kremem jaglanym
Tarta gruszkowa z kremem jaglanym na złociste zakończenie lata. Słodycz gruszek w połączeniu z kruchym ciastem i rozpływającym się w ustach waniliowym budyniem doda otuchy, rozgrzeje od środka i pozwoli cieszyć się ostatnimi dniami sierpnia.

Meksykańskie danie jednogarnkowe
Meksykańskie danie jednogarnkowe, znane też jako przegląd lodówki, to jeden z najgenialniejszych wynalazaków ludzkości. Robi się samo, kiedy ty spokojnie nakładasz maseczkę na twarz.

Zapiekana owsianka ze śliwkami
Dziś w repertuarze śnadaniowym bardzo prosta zapiekana owsianka ze śliwkami. Jeśli odpowiednio wcześniej rozgrzejesz piekarnik, jej przygotowanie zajmie Ci ok. 20 min. Idealnie pasuje do pierwszej mocnej porannej kawy.

Neapolitańskie tartalli z prażonymi migdałami
Tartalli czyli neapolitańskie obwarzanki z pieprzem i prażonymi migdałami. Według tradycji powstawały z resztek ciasta na chleb, które mieszano ze smalcem. My serwujemy tartilli wegańskie z oliwą zamiast smalcu. Delizioso!

Tortilla ziemniaczana z czosnkiem niedźwiedzim
Tortilla ziemniaczana w bardzo wiosennej wersji. W rolach głównych występują: zielone szparagi i świeżo zebrany, kwietniowy czosnek niedźwiedzi. Kto zje, ten nie ma już najmniejszych wątpliwości, że w tym sezonie green is the new black.

Weekendowe samosy z batatami
Samosy, czyli indyjskie pierożki, tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu. Dziś proponujemy ich odchudzoną wersję. Zapieczone na złoto w piekarniku, pierożki są zdecydowanie lżejsze (zaleta: można zjeść ich więcej) , wciąż tak samo chrupkie i aromatyczne.

Ucieraniec z dynią, jabłkami i kruszonką z orzechów
Ucieraniec z dynią, jabłkami i orzechową kruszonką - dobry na każdą jesienną chandrę. Rozgrzeje, doda otuchy i wypełni mieszkanie wspaniałym aromatem słodkiego karmelu. Obowiązkowo uciera się go bez makijażu i w wygodnym dresie.

Złote mleko, czyli magiczny eliksir joginów
Czas na wspaniała kurkumę w kolejnej odsłonie. Należę do jej wielbicielek - piję ją z rana, dodaję do każdej potrawy i najchętniej nosiłabym zawsze przy sobie. Robię to, ze względu na jej wspaniałe właściwości zdrowotne i upiększające, uwielbiam też jej smak - zwłaszcza w połączeniu z zieloną herbatą.

Mleko owsiane
Wielkanocne smakołyki łatwo odchudzić, zastępując krowie mleko roślinnym, na przykład pysznym, lekko słodkim (za sprawą dodatku daktyli) mlekiem owsianym. Zamiast jednak kupować gotowe, polecamy prosty domowy sposób na własny napój owsiany.

Bezglutenowe ciasteczka dyniowe
Bezglutenowe ciasteczka dyniowe w duchu lesswaste. Powstały z jesiennych wspomień (zeszłoroczne powidła śliwkowe i zamrożona dynia) i produktów zalegających - poczerniałego banana i nienaruszonej torebki mąki ryżowej. Efekt przerósł moje oczekiwania.

Budyń jaglany z karmelizowanymi śliwkami
Tym razem węgierki w bardzo lekkiej odsłonie. Aromatyczny, aksamitny budyń jaglany to idealna opcja na szybki deser na ciepło. Jak zwykle z samych naturalnych składników, bardzo sycący, i nie za słodki, stanowi świetną alternatywę dla sztucznie barwionych kisieli czy przesłodzonych galaretek.

Śliwkowe ciasto z kruszonką
Najłatwiejsze ciasto w świecie, niewymagające czasochłonnych operacji kulinarnych. Pyszne, szybkie i, co najlepsze, uginające się pod ciężarem chrupiącej, złocistej kruszonki. W sam raz na koniec lata :).

Ciastka z kożuchów
Ciastka z kożuchów to jeden z tych przysmaków, od których włos jeży się na głowie, bo głównym składnikiem są - uwaga - mleczne kożuchy. Zanim jednak zaczniecie odkopywać przedszkolne traumy, spróbujcie się przełamać i doczytać do końca. Ciastka przełamują stereotypy!

Placek wiśniowy agenta Coopera
Placek wiśniowy rodem z miasteczka Twin Peaks - słodko-kwaśny przysmak na kruchym spodzie, którym zajadał się agent Cooper. Kratownica z paseczków ciasta dodaje mu filmowego sznytu.

Babka pistacjowa
To deser dla koneserów - nie jest oczywistym wyborem dzieci oraz wielbicieli typowo słodkich przekąsek. Lekko wytrawna, z cytrusową nutką, w żywym wiosennym kolorze, pięknie prezentuje się na Wielkanocnym stole.

Pierniki bożonarodzeniowe
W chaosie przedświątecznych przygotowań nie może zabraknąć chwili na leniwe gotowanie z kubkiem grzanego wina w ręce. Dlatego polecam oderwać się od firanek, choinek i kurzu na meblach i przygotować piękne, pachnące miodem i przyprawami korzennymi pierniki.

Placki z dyni
Placki z dyni w złocistej panierce z bułki tartej. W przepisie użyłyśmy odmiany hokkaido, wyróżniającej się orzechowym posmakiem i niedużymi, charakterystycznie okrągłymi owocami z wyraźnie pomarańczową skórką.

Owsiane apple crumble
Apple crumble czyli po prostu słodkie jabłko zapiekane pod chrupiącą kruszonką z płatków owsianych. Deser w sam raz na październikową słotę. Nieodzowny towarzysz długich jesiennych wieczorów, który świetnie sprawdzi się do herbaty z cytryną

Havrebollar - lecimy w kulki!
Havrebollar czyli kuleczki owsiane z kakao i kawą. W tym szwedzkim smakołyku zakochałam się podczas swojej pierwszej podróży do Skandynawii. Z wyglądu raczej niepozorne, po przebiciu się przez kokosową otoczkę, zadziwiają delikatnością i trudnym do określenia smakiem.

Konfitura wiśniowa
Konfitura wiśniowa czyli najlepszy sposób na zachowanie smaków lata na dłużej. Potrzebujesz tylko drylownicy (lub sprawnych paluszków), owoców, cukru trzcinowego i odrobiny czasu.

Karmimy na Festiwalu w Sokołowsku
Obite Gary to nie tylko długie zimowe noce spędzone w kuchni, ale też wspólne wyjścia, projekty, remonty, śpiewy i litry... herbaty wypitej w doskonałym towarzystwie. To co nas łączy to również miłość do sztuki w różnych jej przejawach - tym razem urzekła nas sztuka efemeryczna.

Ciasto Sokołowskie
Do wpisu zaispirowała mnie niewiarygodnie i niesamowicie uzdolniona twórczyni ciast, tortów
i słodkości - moja siostra. Najlepiej smakuje w sobotni wieczór, podawane z herbatą i garścią ciekawych historii nie gdzie indziej jak w malowniczym Sokołowsku.

(Suprematyczne) Krakersy buraczane
Założyciel suprematyzmu, Malewicz podkreślał, że jego sztuka jest sztuką uczuć, nie intelektu. Barwa i układ mają wywoływać określone stany emocjonalne. „Osiem czerwonych prostokątów” zadziwiają prostotą, a jednocześnie wzbudzają niepokój. Kto i dlaczego je tak porzucił?

(Suprematyczne) lody buraczkowe
Malewicz jednoznacznie sprzeciwił się związkowi malarstwa i natury, widząc w sztuce przedstawiającej przejaw ludzkiego ograniczenia intelektualnego – nieumiejętność przekroczenia tego, co można skopiować z natury. O „czarnym kwadracie na białym tle” pisał: Doznałem bojaźni i trwogi gdy przyszło mi opuścić czas narracji. To nie był pusty kwadrat, a doznanie czystej nieobecności przedmiotu.

(Suprematyczny) Wegański „sernik”
Ciało niebieskie na obcej, prostokątnej planecie. Deser o fantastycznej barwie, jednak w całości złożony z prostych, naturalnych składników. Wegański, na mleku kokosowym, z nerkowcami i słonecznikiem.

Lody waniliowe
W taki skwar jak teraz, można zajadać się nimi do upadłego. Ich smak, konsystencja i krótka lista naturalnych składników wprawią w szał kubki smakowe i skutecznie orzeźwią nas w czasie letnich upałów. Lody waniliowe, bo o nich mowa, to jeden z najbardziej klasycznych smaków - myślę, że każdy powinien mieć w zanadrzu sprawdzony przepis na ich samodzielne przygotowanie.

Kasza z musztardą
O tym daniu krążą już legendy, a dzięki naszemu marketingowi szeptanemu zyskuje coraz więcej zwolenników - szczególnie pod koniec miesiąca :).
Korzenie tego wyjątkowego dania sięgają roku 2012, kiedy to motywowana względami finansowymi (studiowało się), po raz pierwszy oddałam się alchemicznym poszukiwaniom smaku idealnego.

Nieprzyzwoicie zdrowe krakersy
Zbożowe krakersy czyli alternatywa dla królujących na imprezach czipsów i słonych paluszków. Wegańskie, prawie bezglutenowe a jadnak kusząco chrupkie - zawstydzą niejednego przeciwnika slow foodu.

Ciasto daktylowe z karmelizowanymi orzechami
To wypiek idealny – jest w nim wszystko: i miękkość, i chrupkość, słodycz i nutka kwaskowatości. Dzięki dodatkowi mielonych daktyli, ciasto jest wilgotne i miękkie. Słodycz kajmaku przełamuje lekko kwaskowaty posmak włoskiego mascarpone, a karmelizowane orzechy chrupią apetycznie pod zębami. Jeść, nie umierać 😉

Truskawki zapiekane pod kruszonką z granoli
Truskawki już zawsze kojarzyć mi się będą z dzieciństwem i ogródkiem babci Leokadii. Jestem mieszczuchem od urodzenia – wrocławskie blokowisko, na którym się wychowałam, było i jest wprawdzie dość zielone, ale nie oferowało przydomowych działek. Dlatego wyjazd do babci i wyprawy do jej małego ogródka do tej pory są dla mnie synonimem sielskiego odpoczynku i beztroski.

Kasza gryczana z suszonymi pomidorami
Kasza gryczana z racji swoich zalet zasługuje na więcej niż bycie skromnym dodatkiem do drugiego dania. To nie kopciuszek - to królowa stołu! Można ją łączyć ze zdrowymi i pysznymi dodatkami, tworząc niesamowite kompozycje smakowe. W wyniku takiego eksperymentowania powstało nasze popisowe danie “bieda” - kasza z musztardą.

Sałatka z zielonymi szparagami
Szparagi w Polsce długo cieszyły się złą sławą, kojarząc się przede wszystkim z sezonową pracą w Niemczech ☺. Tymczasem to smukle warzywo bryluje w europejskiej kuchni już blisko 4,5 tysiące lat! Uwielbiali je Rzymianie, którzy – ze względu na ich falliczny kształt – przypisywali im silne działanie pobudzające apetyt seksualny.

Chleb żytni z mąką orkiszową
Zapach świeżego chleba nie tylko drażni zmysły, ale budzi swojskie skojarzenia z domem, braterstwem, poczuciem bezpieczeństwa. To przecież bochenkiem chleba wita się w Polsce gości, a przełamując się z kimś chlebem wyrażamy jednocześnie bliskość i zaufanie.

Pesto z czosnku niedźwiedziego
Pesto, zielony sos na bazie bazylii i oliwy, nieodparcie kojarzy się ze słoneczną Italią, gdzie serwowany jest głównie z makaronem. Okazuje się jednak, że i w chłodnej Polsce można z powodzeniem zrobić pesto w bardziej swojskiej odsłonie.

Sałatka z czosnku niedźwiedziego
Nadszedł maj a wraz z nim koniec sezonu na czosnek niedźwiedzi. Już w w połowie miesiąca roślina zacznie kwitnąć, a wtedy listki staną się łykowate i niesmaczne. Zanim to jednak nastąpi warto wykorzystać okazję i sięgnąć po tę sezonową bombę witaminową.

O kulinarnych odkryciach nad Soliną
Czosnek niedźwiedzi zwany też czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic - to roślina, której lecznicze właściwości docenili już starożytni Germanie. To oni nadali jej intrygującą nazwę. Starogermańskie wierzenia podają bowiem, że pachnące czosnkiem liście były pierwszym posiłkiem wybudzających się ze snu zimowego niedźwiedzi.