Kryzysowe chinkali

Nastały dziwne i trudne czasy kwarantanny. Początkowo trudno mi było uwierzyć w to, co się dzieje. Najpierw masowa panika w sklepach, potem zalecenie, by przenieść się z pracą do domowych biur. W ciągu zaledwie kilku dni to, co składało się na moją codzienność — praca, kurs kiszpańskiego, treningi na siłowni, wyjście do kina czy kawiarni — przeniosło się w przestrzeń wirtualną. Nawet moja przychodnia zaleca mi telekonferencje z lekarzem.

Chociaż wszystkie te zabiegi mogą wydawać się nadmierną ostrożnością, ja całym sercem popieram akcję #zostanwdomu. To dla mnie wyraz przede wszystkim wyraz troski o tych, którzy są w grupie ryzyka — starszych, przewlekle chorych, ze słabym układem odpornościowym. To właśnie oni najbardziej ucierpią w przypadku dalszego rozwoju epidemii.

Dlatego dzisiejsze kryzysowe chinkali ugotujecie bez potrzeby wychodzenia na zakupy. Przepis bazuje na produktach suchych — mąkach i soczewicy, które mają długi termin ważności i które większość z Was pewnie zmagazynowała jeszcze przed kwarantanną. A jeśli nie, to można je spokojnie zamówić online (np. tutaj). Lepienie i zwijanie chinkali to też doskonały sposób na nudę ;).

Moje kryzysowe chinkali są bezglutenowe, bo odkąd wiem, że choruję na Hashimoto, staram się ograniczać źródła glutenu w diecie. Wy jednak możecie spokojnie przygotować ciasto na bazie mąki pszennej, np. takie. Jeśli chodzi o farsz, ogranicza Was tylko wyobraźnia. Jeśli brakuje Wam któregoś ze składników, nie wahajcie się zastąpić go czymś, co macie pod ręką. W końcu to kryzysowe chinkali!

Kryzysowe chinkali

(wegańskie, bez glutenu i mleka)

a

Składniki na ok. 30 sztuk

a

Ciasto bezglutenowe

• 3 szklanki  mąki gryczanej niepalonej
• 1 szklanka mąki z tapioki
• 2 łyżki łusek babki jajowatej
• 1,5 szklanki ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

a

Składniki na farsz

• 1 szklanki brązowej soczewicy
• 1 spora cebula
• oliwa z oliwek do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka suszonych pomidorów w oleju
• 1 szklanka oliwek czarnych i/lub zielonych
• 1/2 pęczka pietruszki
• sól, pieprz

a

Wykonanie

• Łuski babki jajowatej zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka minut, aż zgęstnieją do konsystencji kisielu.
• Mąki przesiej do miski, dodaj sól, oliwę oraz kisiel z babki jajowatej.
• Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie miękkie i elastyczne.
• Wyrobione ciasto zabezpiecz przed wysychaniem czystą ściereczką i zabierz się za przygotowanie farszu.
• Ugotuj soczewicę. Cebulkę poszatkuj na drobną kosteczkę i zarumień na oliwie.
• Pomidory i oliwki odsącz z zalewy i pokrój na drobne kawałki. Poszatkuj pietruszkę i czosnek.
• Wszystkie składniki wymieszaj z przestudzoną soczewicą, dopraw pieprzem i solą. Jeśli farsz jest za suchy, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek.
• Na stolnicy rozwałkuj ciasto (nieco grubiej niż w przypadku tradycyjnych pierogów) i wykrawaj z niego kółka o średnicy 13-14 cm (ja użyłam do tego dużego słoika)
• Na każde kółko nałóż łyżkę farszu i zwliżonymi wodą dłońmi zwijaj sakiewki, dbając, by szczelnie skleić brzegi. Trochę zajmie Ci opanowanie tej sztuki, ale mnie pomógł ten amatorski tutorial.
• Wrzucaj chinkali do osolonego wrzątku i gotuj 3-4 minuty, aż wypłyną.
• Podawaj z wegańskim rosołem i zieloną pietruszką <3

a

Jeśli smakowały Wam chinkali, na pewno nie wzgardzicie przepisem na samosy z batatami